Anecdotes
Gâteaux & pâtisseries
9 anecdotes sourcées autour de ce thème — détails insolites, coulisses et coïncidences vérifiées.
Un apprenti de seize ans
En 1832, Franz Sacher n'avait que seize ans et était encore apprenti lorsque le chef de la cuisine du prince de Metternich tomba malade. Il dut improviser un dessert pour les invités et créa ainsi la Sachertorte.
Source : Sachertorte - WikipédiaLa guerre des deux Sachertorten
L'hôtel Sacher et le chocolatier Demel se sont longtemps disputé la recette originale de la Sachertorte. Le conflit est allé devant la justice, qui a finalement reconnu à l'hôtel Sacher la recette originale.
Source : Sachertorte - WikipédiaLa tarte impossible
Une légende raconte que Louis Vaudable aurait découvert le secret de la tarte Tatin chez les deux sœurs en venant chasser. Mais les sœurs Tatin sont mortes en 1911 et 1917, alors que Vaudable, né en 1902, était encore adolescent.
Source : Tarte Tatin - WikipédiaUn macaron qui était une soupe
Au Moyen Âge, le mot macaron pouvait désigner deux choses très différentes : un petit gâteau aux amandes, mais aussi un potage servi avec du fromage, de la cannelle et du safran. Le second sens a ensuite évolué vers le mot macaroni.
Source : Macaron - WikipédiaUn seul n pour une marque
Les deux graphies cannelé et canelé existent. En 1985, la confrérie du canelé de Bordeaux a choisi le mot avec un seul n lors de sa fondation afin de déposer une marque collective.
Source : Cannelé - WikipédiaLa pâtisserie la plus grasse
Le kouign-amann est composé de pâte levée, de beurre demi-sel et de sucre caramélisé. En 2011, le New York Times l'a présenté avec une formule spectaculaire, en le qualifiant de pâtisserie la plus grasse de toute l'Europe.
Source : A Pastry From Brittany, Making Waves Stateside - The New York TimesLe dessert qui divise deux pays
La pavlova est revendiquée à la fois par l'Australie et la Nouvelle-Zélande. Des recherches ont même suggéré des influences américaines et allemandes, ce qui transforme ce dessert en véritable querelle de famille culinaire.
Source : Pavlova - WikipédiaUn faux mot japonais
Dans les pays anglophones, certaines personnes ont cru que tiramisu était un mot japonais. La structure de ses syllabes ressemble effectivement à celle de nombreux mots japonais, alors que le nom vient de l'italien tirami sù.
Source : Tiramisu - WikipédiaUn opéra avant-gardiste
En 1955, Cyriaque Gavillon a imaginé pour Dalloyau un gâteau rectangulaire, peu sucré et sans alcool. Sa forme nette permettait de voir les couches dès la découpe, une idée jugée très moderne à l'époque.
Source : Les petits secrets de 5 délices de la pâtisserie française - France.fr