Anecdotes
Cuisine lyonnaise
9 anecdotes sourcées autour de ce thème — détails insolites, coulisses et coïncidences vérifiées.
La doyenne des Mères
La première Mère lyonnaise attestée est la Mère Guy, en 1759. Sa guinguette au bord du Rhône servait déjà une matelote d'anguille, devenue sa spécialité.
Source : Cuisine lyonnaise - WikipédiaLes tétons de Vénus
La Mère Brigousse devait une partie de sa célébrité à ses tétons de Vénus. Il s'agissait de grosses quenelles en forme de sein, appréciées par les jeunes hommes venus enterrer leur vie de garçon.
Source : Cuisine lyonnaise - WikipédiaSix étoiles à elle seule
En 1933, la Mère Brazier devient la première femme à obtenir trois étoiles au guide Michelin. Avec ses deux restaurants, elle totalise ensuite six étoiles, un record spectaculaire pour l'époque.
Source : Cuisine lyonnaise - WikipédiaUne soupe née d'un canular
Paul Bocuse reçoit en 1975 une fausse lettre à en-tête de l'Élysée annonçant sa décoration. Informé du canular, Valéry Giscard d'Estaing lui remet réellement la Légion d'honneur, et Bocuse crée pour le banquet la soupe VGE.
Source : Soupe aux truffes noires VGE - WikipédiaCasser la croûte à l'Élysée
La soupe VGE est servie sous une fine pâte feuilletée qui ferme la soupière. Lors du banquet présidentiel de 1975, Paul Bocuse annonça à Valéry Giscard d'Estaing qu'ils allaient casser la croûte.
Source : Soupe aux truffes noires VGE - WikipédiaUn coussin au Curaçao
Le coussin de Lyon, créé par les chocolats Voisin, cache sous sa pâte d'amande une ganache de chocolat noir relevée d'une touche de Curaçao. Le nom décrit vraiment sa forme de petit coussin.
Source : Cuisine lyonnaise - WikipédiaDe faux pigeons
Dans un mâchon, le paquet de couenne est parfois appelé pigeons ficelés. Malgré ce nom trompeur, aucun oiseau ne se cache dans cette spécialité de porc.
Source : Cuisine lyonnaise - WikipédiaDes bugnes à l'éperon
Certaines bugnes sont appelées bugnes à l'éperon. Le nom vient de l'ustensile qui découpe leur pâte, dont la forme rappelle l'éperon d'un cavalier.
Source : Cuisine lyonnaise - WikipédiaUn caviar sans poisson
Le caviar de la Croix-Rousse n'a rien à voir avec les œufs d'esturgeon. C'est une salade de lentilles vertes du Puy et d'oignons, parfois enrichie de lardons ou de cervelas.
Source : Cuisine lyonnaise - Wikipédia