Anecdotes
Chocolat
10 anecdotes sourcées autour de ce thème — détails insolites, coulisses et coïncidences vérifiées.
Colomb est passé à côté du chocolat
En 1502, sur l'île de Guanaja, Christophe Colomb tombe sur une cargaison de fèves de cacao. Il les juge sans intérêt et les laisse filer. Il faudra attendre Hernán Cortés, dix-sept ans plus tard, pour que l'Europe découvre vraiment le cacao.
Source : Chocolat - WikipédiaLe chocolat a commencé en pharmacie
Antoine Brutus Menier était pharmacien. Il utilisait le chocolat pour enrober ses pilules et en masquer l'amertume. Ce n'est qu'ensuite qu'il s'est aperçu que l'enrobage plaisait davantage que le médicament, et qu'il a lancé en 1836 la première tablette industrielle.
Source : Chocolaterie Menier - WikipédiaUn ours caché dans le Toblerone
Le logo du Toblerone représente une montagne, longtemps le Cervin. Dans sa paroi se dissimule la silhouette d'un ours, clin d'œil à Berne, la ville où la barre est née en 1908 et dont l'ours est l'emblème.
Source : Toblerone - WikipédiaLa forme du Toblerone viendrait des Folies Bergère
Selon la version la plus répandue, Theodor Tobler aurait eu l'idée du prisme triangulaire en voyant à Paris les danseuses des Folies Bergère former une pyramide humaine à la fin du spectacle. Les sommets suisses ne seraient donc pas la seule inspiration.
Source : Toblerone - WikipédiaLa ganache est née d'une insulte
Un apprenti d'une confiserie parisienne du XIXe siècle aurait renversé de la crème bouillante sur du chocolat. Son patron l'aurait traité de ganache, autrement dit d'imbécile. Le ratage est devenu l'une des préparations de base de la pâtisserie, et il en a gardé le nom.
Source : Ganache - WikipédiaLe chocolat blanc n'en est pas vraiment
Le chocolat blanc ne contient aucune pâte de cacao : uniquement du beurre de cacao, du lait et du sucre. Nestlé l'a mis au point dans les années 1930 pour écouler ses excédents de beurre de cacao. La réglementation européenne lui impose tout de même 20 % de beurre de cacao.
Source : Chocolat blanc - WikipédiaLa théobromine ne contient pas de brome
Le nom de la molécule vient de Theobroma, le nom scientifique du cacaoyer, qui signifie « nourriture des dieux », suivi du suffixe des alcaloïdes. Aucun atome de brome là-dedans, malgré ce que le mot laisse croire.
Source : Théobromine - WikipédiaPourquoi le chocolat tue les chiens
Le chien élimine très mal la théobromine du cacao, dont la dose létale se situe entre 90 et 250 mg par kilo. Le chocolat noir en concentre jusqu'à 16 mg par gramme, contre 0,009 mg pour le chocolat blanc : c'est le carré de noir qui est dangereux, pas la friandise blanche.
Source : Théobromine - WikipédiaLes cabosses poussent sur le tronc
Le cacaoyer ne porte pas ses fruits au bout des branches mais directement sur le tronc et les grosses charpentières. Ce phénomène botanique s'appelle la cauliflorie. Chaque cabosse mesure 15 à 20 centimètres et renferme entre 25 et 75 fèves.
Source : Cacaoyer - WikipédiaBayonne doit son chocolat à l'Inquisition
Chassés d'Espagne et du Portugal par l'Inquisition, des Juifs séfarades se sont installés au XVIe siècle dans le quartier Saint-Esprit de Bayonne. Ils y ont apporté leur savoir-faire du cacao, faisant de la ville la capitale française du chocolat.
Source : Bayonne - Wikipédia