Anecdotes
Charcuterie
10 anecdotes sourcées autour de ce thème — détails insolites, coulisses et coïncidences vérifiées.
Une étoile au goût de chorizo
Le 31 juillet 2022, le physicien Étienne Klein publie sur Twitter ce qu'il présente comme la première image de Proxima du Centaure prise par le télescope James Webb. Des milliers d'internautes s'extasient devant l'astre orangé. C'était une tranche de chorizo photographiée sur fond noir. Le chercheur a présenté ses excuses quelques jours plus tard.
Source : Le Figaro : la tranche de chorizo n'était pas une étoileLe jambon en boîte qui a donné son nom aux courriers indésirables
Lancé par Hormel en 1937, le Spam a nourri les armées alliées au point que Khrouchtchev déclarera plus tard que sans lui, l'Armée rouge n'aurait pas pu manger. En 1970, les Monty Python en tirent un sketch où le mot revient sans fin dans un menu de café. Vingt ans plus tard, les internautes baptisent « spam » les messages qui reviennent sans fin dans leur boîte mail.
Source : Spam (food) - WikipediaDire « n'importe quoi » en américain, c'est dire « mortadelle »
Aux États-Unis, la mortadelle a donné une charcuterie industrielle appelée bologna, du nom de sa ville d'origine. La prononciation locale a dérivé en « baloney », mot qui signifie aujourd'hui « foutaises ». Traiter un discours de baloney, c'est donc littéralement le traiter de mortadelle.
Source : Mortadelle - WikipédiaUn os de cheval pour juger un jambon de Parme
Avant de recevoir sa couronne ducale à cinq pointes, chaque jambon de Parme passe un examen olfactif. L'inspecteur enfonce en cinq points précis une aiguille taillée dans un tibia de cheval, la retire et la sent. L'os, poreux, capte les arômes du jambon et les libère aussitôt, sans percer durablement la pièce.
Source : Jambon de Parme - WikipédiaLe lard affiné dans le marbre de Michel-Ange
À Colonnata, au-dessus des carrières de Carrare, le lard n'est pas affiné en cave mais dans des bassins de marbre appelés conche, où il repose au moins six mois. La tradition vient des carriers eux-mêmes, qui emportaient ce lard très gras au fond des carrières. Le lardo di Colonnata est IGP depuis le 26 octobre 2004.
Source : Lardo di Colonnata - WikipédiaLes rillettes ont pris le train
Vers 1910, Albert Lhuissier, charcutier à Connerré dans la Sarthe, se met à vendre ses rillettes aux voyageurs qui font halte en gare. Le bouche-à-oreille ferroviaire fait le reste : c'est ainsi que la petite commune est devenue la capitale des rillettes du Mans.
Source : Rillettes - WikipédiaL'œuf qui mesurait la saumure
Faute de densimètre, les Romains vérifiaient la concentration de leur saumure avec un œuf frais : s'il surnageait, il y avait assez de sel pour conserver la viande. S'il coulait, il fallait resaler. Le truc a traversé les siècles dans les cuisines paysannes.
Source : Salaison - WikipédiaJustin Bridou n'a jamais existé
Le nom de la marque, créée en 1978, n'est pas celui d'un charcutier mais un double jeu de mots : « bridou » vient des saucissons « bridés », serrés par une cordelette, et « Justin » de « juste un », puisqu'il n'y en avait qu'un comme celui-là.
Source : Justin Bridou : notre histoireCinq A pour défendre une andouillette
L'Association amicale des amateurs d'andouillette authentique, mieux connue sous le sigle AAAAA, a été fondée au début des années 1960. Elle décerne aux meilleurs charcutiers un diplôme valable deux ans, renouvelable. Beaucoup d'étals arborent encore fièrement les cinq A.
Source : Andouillette - WikipédiaUn kilomètre de saucisse savoyarde
Lors de la fête du terroir de Saint-Alban-Leysse, en Savoie, la Confrérie du diot a battu son propre record du plus long diot du monde : 1,150 kilomètre de saucisse. Il a fallu une nuit de travail et une tonne de viande, soit une douzaine de cochons.
Source : France Bleu : le record du plus long diot du monde battu